وزن یک تخم مرغ  بطور متوسط55 گرم است که 7 گرم آنرا پوست و بقیه تقریبا دو ثلثش سفیده و یک ثلثش زرده مى باشد و 85 کالرى مى دهد.( در اینجا منظور از تخم مرغ تخم مرغ خانگى است)
از نظر اسلام بعضى از تخم مرغها حلال و بعضى حرامند بطور کلى ، تخم مرغ، تابع حرام بودن یا حلال بودن گوشت پرنده اى است که تخم مرغ از آن به وجود آمده و اگر نتوانستیم بفهمیم که فلان تخم مرغ از کدام مرغ است اسلام قاعده دیگرى براى شناسایى حرام و حلال تعیین کرده است .
هر تخم مرغى که دو سرش مثل هم باشند خوردنش حرام است ولى تخم مرغهایى که یک سر آنها پهن تر و یک سر دیگرش باریکتر است خوردنش ‍ حلال مى باشد
مصارف تخم مرغ 
پیشوایان اسلام ، براى تخم مرغ مصارفى تعیین نموده اند که بعد از تحقیقات دانشمندان و غذاشناسان اهمیت این مصارف از نظر خواص و مواد اولیه تخم مرغ فهمیده میشود در روایتى مى خوانیم که :
ذکر عند ابى عبدالله البیض فقال اما انه حفیف یذهب بقرم اللحم و لیست له غائلة اللحم
در خدمت امام ششم علیه السلام نامى از تخم مرغ برده شد آن حضرت فرمودند غذایى است سبک و هضم آن آسان و جانشین گوشت است ولى زیان گوشت را ندارد.
در هزار و چندین سال قبل که غذاها تجزیه نشده بود، این سخن اعجازآمیز است و از آن دو مطلب استفاده مى شود:
1- کلمه قرم معنى جالبى را مى رساند معناى ظاهرش به فارسى هوس  است و حدیث چنین معنا مى شود که تخم مرغ هوس گوشت خوارى را از بین مى برد زیرا همانطور که انسان گاهى میل به خوردن ترشى و سرکه مى کند و گاهى میل به خورده کباب مى کند گاهى هم هوس خوردن گوشت مى نماید کلمه قرم در لسان امام (ع ) همین معنا را مى فهماند یعنى کسى که احساس مى کند که متمایل به گوشت است و دسترسى به گوشت پیدا نمى کند تخم مرغ بخورد.
2- با مقیاس علوم روز - چنانکه در مقدار مواد تخم مرغ نوشتیم - تخم مرغ از لحاظ داشتن مواد سفیده اى که پایه ساختمان سلولها هستند، نظیر و شریک گوشت است ، امام (ع ) تخم مرغ را جانشین گوشت قرار داده و آن را با روغن یا چربى یا غذا و میوه دیگرى مقایسه نکرده است .
و در روایت دیگر چنین آمده است :
قال شکوت الى ابن الحسن قلة الولد فقال استغفرالله و کل البیض ‍ باالبصل
راوى حدیث مى گوید خدمت امام هشتم (ع ( از کمى اولاد شکایت کردم آن حضرت در جواب گلایه من دو اندرز فرمود: یکى طبى و دیگرى اخلاقى ،در مورد پند اخلاقى فرمود: استغفار کن کنایه از اینکه خواسته ات را بعنوان گله و شکایت از خدا بیان ننما در مورد پند طبى فرمود تخم مرغ را با پیاز بخور مى دانیم که تخم مرغ تاثیر فراوان در ازدیاد خون دارد و به همین دلیل مى گویند چربى زرده از گلسترین ولستین درست شده که دومى 9/8 درصد آن را تشکیل داده و در تقویت قواى جنسى و ساختن اسپرماتوزئید موثر مى باشد و نیز مى گویند:
لستین غذاى سلولهاى عصبى بوده ؛ در کم خونیهاى مغزى و ضعف سلسله اعصاب موثر است به شرط آنکه مرغ دهاتى بوده باشد نه ماشینى یعنى با دانه و گیاه پرورش یافته باشد نه با استخوان و خون و روغن ماهى و انتى بیوتیک
و نیز مى گویند:
زیاده روى در خوردن تخم مرغ ابتلاى به بیماریهاى قلبى و تصلب شرایین را آسان مى سازد و بویژه نزد کسانى که کم حرکتند
در بیان خاصیت دیگر امام ششم (ع ) مى فرمود:
مح البیض خفیف و البیاض ثقیل
زرده تخم مرغ سبک و زود هضم اما سفیده آن سنگین و دیرتر هضم مى گردد.
تایید این موضوع را که زرده تخم مرغ زودتر از سفیده آن هضم مى گردد از دانشمندان دیروز و امروز بشنویم .
همان اندازه که زرده ی خام خوردن ؛ مفید است ، سفیده ی خام خوردن زیان آور بوده باید آن را کاملا سفت شده میل نمود
محمد زکریاى رازى ، طبیب عالیقدر ایرانى مى گوید:
سفیده تخم مرغ تولید بلغم لزج و غلیظ در بدن نموده باید از آن پرهیز نمود.
سفیده و سرکه سازگار نیستند و با هم جسم سخت بدست مى آید که هضمى مشکل دارد بر عکس زرده و سرکه به هضم و جذب کمک مى کنند. سفیده با نمک و روغن زیتون معتدل بوده و هضم و دفع خوبى دارد.

بر گرفته از کتاب اسلام پزشک بی دارو

 نوشته شده توسط کل من علیها فان در سه شنبه 86/12/14 و ساعت 8:37 صبح | نظرات دیگران()